Der Portobello eignet sich als eine Art überdimensionaler Champignon aufgrund seines großen Durchmessers hervorragend als gefüllter Grillpilz, als glutenfreies Burger-Brot oder als vegane Burgerfüllung. Der Portobello hat eine feste Zellstruktur und verliert kaum Wasser beim Braten / Grillen und besticht mit ausgezeichneten Nährwerten.