Tschars, auf einem Schuttkegel am Fuße des Sonnenberges, hat Tradition. Christoph Ausserers Hof steht hier seit 1327, seit 1600 ist er im Besitz der Ausserers, und diese, Vater und Sohn, teilen sich die Arbeit heute noch. Früher wuchsen hier Birnen, Aprikosen und Wein, heute reifen vor allem Bio-Äpfel aber auch Bio-Kirschen. Seit 2007 baut Christoph biologisch an. „Weil dies der richtige Weg ist, um erfolgreich zu wirtschaften.“ Erfolgreich heißt für ihn zukunftsorientiert. Sein Wissen über das Produzieren im Einklang mit der Natur hat Christoph aus der Südtiroler Fachschule für Obst-, Wein- und Gartenbau Laimburg. Dass die Natur viel Abwechslung in den Alltag bringt, unterstreicht der Bauer besonders. Das gesellige Handausdünnen, die arbeitsintensive Erntezeit, das einsame Schneiden. „All das“, so meint Christoph, „schmeckt man am Ende in seinen Produkten.“